Биология, экология и ужасы жизни
Трагическая история из серии "зачем нужно учиться".
Трагическая история из серии "зачем нужно учиться".
Дай, думаю, похрущу чем-нибудь под "Орвилл". Взял многообещающие острые кальмарные чипсы. Остренькие, должно быть зашибись.
На упаковке написано о супер приправленности
В общем, не буду тянуть яйца за кота и, вкратце опишу.
Сладкие как и большинство тайского. Сладкие солёные сушёные кальмары. С перчинкой.
Кальмаров - 35%
Рыбного фарша "сурими" - 30%
Сахара - 8%...
Это можно есть, не спорю. С каким-нибудь лёгким пивом с невыраженным вкусом.
Но обычные наши сушёные кальмары, по сравнению с этим, будут намного лучше!
На этом всё.
зашел пивка взять, а тут такой деликатес
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Как вариант подача кальмаров с соусом и гарниром)
Часто слышал удивление от гостей, что "Как ты их сделал такими мягкими? У меня всегда как резина!". Легко! Основной ошибкой людей является то, что кальмары, в их понимании, аналог рыбы, а соответственно нужно усердно жарить по 15 - 20 минут - до золотистой корочки. Нет нет нет!!! В зависимости от размера кальмара готовить его от 30 секунд, до полутора минут! Причём самый простой способ сварить, ну или просто ошпарить (как будто хотите снять кожицу с помидоров), всё, кальмар готов! Ну а если вы хотите ещё и золотистый цвет, то на 20 секунд в гриль на максимальную температуру, и будет вам счастье))) На выходе получите один из самых нежных ингредиентов, который можно кусать чуть ли не губами!
Знаете чем прекрасна кулинария? Можно готовить всю жизнь, но всё равно будете всегда учиться, экспериментировать и познавать что-то новое)))
В общем, кушайте вкусно и Готовьте играя
Тэксблэд. Обещался на прошлой неделе кальмаров попробовать запечь. Сказано - сделано.
Исходные данные:
кальмары 700
Шампы 500
Томаты 2
Перец 1
Сыр примерно 200
Укроп жменя
Мазик проклятый 2 ложки
И в кадр не попали 4 зуба чеснока
Рубаем все +/- одним размером, кальмара просто соломкой
Помогатор наблюдает за процессом и на опыте в стороне и молча
Колдыбеним все в кучу , заворачиваем в фольгу.
Я еще чуть рыбного соуса добавил и соли, самую малость
В духовку при 180 минут на 20-25. Впрочем я забыл чуть про них, 30 минут держал, ничего страшного
Вуаля, можно рубать. Говорят вкусно, я не особо кальмаров, так что мне просто белковая масса.
Давайте я сразу предупрежу - баловство это. Не то это блюдо, чтоб "теперь готовлю только так, муж просит каждый день, дети спать не лягут, пока тарелочку тямпона не навернут". Дети вообще это есть не станут.
Опять же: готовить-то просто и быстро, но список ингредиентов на страницу мелким почерком, и не каждый в доме есть, и каждый нужно предварительно обработать. Замороченное блюдо, в общем.
Но. Вкусно, пряно, остро, согревающе, иной раз, когда холодно и влажно - можно.
Нам понадобится на две хорошие, полноценно-обеденные порции:
250 г морепродуктов
У меня 6 крупных креветок, небольшой кальмар и горсточка чищеных мидий. Ресторанная подача предполагает ракушки в панцире, они эффектно выглядят в тарелке, хотите произвести впечатление - возьмите целые мидии, будет красота. Однако и замороженная смесь морепродуктов вполне сгодится (там встречаются мини-осминоги, они милые).
Дальше овощи
100 г репчатого лука или 200 г лука-порея
Я люблю порей в быстрых супах и соусах
200 г пекинской капусты или обычной белокочанной
100 г грибов
Можно использовать шампиньоны, шиитаке, древесные в сочетании с шампионами
50 г зелёного лука
10 г острого зелёного перца
Вот тут смотрите сами, можно и не класть потому что перца там и так - уууух
Доп.примечание. В оригинале всегда кладут бок-чой, это такая красивая не то капуста, не то салат, но в России она непопулярна, если нет азиатского рынка по боком, то и не заморачиваемся.
Мясо
100 г свинины
Не очень жирный бекон прекрасно подойдёт, но вы посмотрите, что у вас есть в запасах, вот зуб даю, какой-то кусочек мяса 'ни туда, ни сюда' болтается в морозилке. Если это говядина - не вижу препятствий.
Жидкости
1 л рыбного бульона или вода
Бульон я варила в прошлый раз, ах какой получился, чистое золото, и крепкий - добавим кипятку до литра. Но. Не у всех есть в морозилке пакетик бульона, так что можно взять воду. Выйдет менее насыщенно, но есть чит, об этом ниже.
Соусы и специи
7 г (ст.л. с верхом) красного перца кочукару
Кочукару - острый перец средней жгучести. Можно взять порошок чили и регулировать остроту в меру собственной испорченности. Я привожу адаптированную к 'белому' вкусу дозировку, так-то кладут от двух до десяти (!) ложек
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. масла для жарки
1 ст.л. кунжутного масла
Про кунжутное так скажу - хорошо, если есть, если нет, так и фиг с ним
1 ст.л. рыбного соуса
Предыдущий комментарий и его касается
А также
Лапша пшеничная на две порции
Удон, рамëн, сомëн, далее везде, включая длинные сорта пасты. Да и гречневая лапша норм, кстати, хотя и не огонь
Погнали готовить.
Как и практически во всех азиатских блюдах, тут процесс готовки короток и энергичен, так что лучше заранее всё нарезать, промыть и подготовить к отправке в вок.
Да, я ж не сказала про посуду. Вок наше всё, там можно жарить и потом сразу варить, но если нет вока, то нужна кастрюля с широким дном и антипригарным покрытием. Иначе придётся перекладывать из сковородки в кастрюлю, потом мыть сковородку, геморрой, в общем если любите азиатчину - прикупите вок, реально тема.
Ладно, извините, давайте дальше.
Морепродукты
Разморозить.
С кальмара снять шкуру, захватив прозрачный нижний слой - если вы слышите 'псш', когда снимаете шкуру с кальмара, значит, вы всё делаете правильно. Вот это 'окатите кипятком и смойте красные лушпайки' - профанация, я настаиваю. Такой способ не удалит нижнюю жёсткую пленку, а она там есть, и она-то как раз и скукоживается при готовке, превращая кальмар в подошву.
Креветки почистить, удалить кишку (такая чёрная нитка по всей спинке, ну знаете)
Мидии, которые в панцире, замочить, помыть щёткой/губкой, если сырые купили - раскрытые выкинуть.
Берете просто морской коктейль? Да промойте и оставьте. Счастливчики.
Все морепродукты - в одну плошку.
Поехали овощи
Лук полукольцами если репчатый и полуколечками - если порей.
Капуста - если белокочанная, то шинкуем, если пекинская, то кусочками, по углом нож, вот так, будто солёную рыбу режете.
Грибы пополам и пластинками
Зелёный лук отрезками по 5 см
Острый перец колечками
Мясо полосочками
Фух. Всё.
Ставим воду на лапшу, ставим вок на огонь, погнали, теперь счёт на минуты пошёл.
Масло для жарки. Кунжутное масло. Прогреть.
Если лук репчатый - туда, обжарить быстро до эластичности, потом свинину. Если порей, как у меня - сразу свинину, обжарить до серого цвета и пущеного соку, влить ложку соевого, помешать и все овощи туда.
Мешаем, мешаем, смотрим, как объем уменьшается.
Уменьшился вдвое? Бульон туда или воду, ложку устричного и ждём, как закипит.
Я обещала чит на случай, если нет бульона. Вот такая сублимированная хрень, очень рекомендую. Столовая ложка (или две, на любителя) - и у вас весьма насыщенный запашистый рыбный бульон. Даже в слабый рыбный можно добавить. Но. Если вы против всяких аджиномот, то ни-ни, никто не настаивает, все сложили примерно ручки на коленках, коленки вместе.
Ага, а у нас тут - с большой вероятностью - вода на лапшу и сам суп закипят примерно одновременно. Тогда сперва лапшу варить, потом морепродукты в суп. И немного огонь понизим, чтоб кипело без фанатизма.
Четыре минуты. Пробуем пока на вкус. Если кажется остро, но пусто, то это соли не хватает, и вот тогда либо рыбного соуса ложку, либо соли аккуратно до вкуса.
Лапшу промыть под холодной водой, разложить по плошкам, залить супом.
Есть одновременно вилкой и ложкой, на вилку лапшу, ложкой бульон, шмыгать можно, запивать пивом, зелёным чаем, не запивать.
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡Кальмар тушка - 3 шт.
🟡Петрушка - 2 ст.л (очень мелко)
🟡Острый перец - 1/2 шт.
🟡Чеснок - 3 зуб.
🟡Кориандр молотый - 1 ч.л
🟡Соль - 1 ч.л
🟡Сахар - 1 ч.л
🟡Лимонный сок - 2 ст.л
🟡Подсолнечное масло - 3 ст.л
🟡Чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
➡️Кальмары размораживаем, очищаем от плёнки и нарезаем кольцами
➡️Бросаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Затем к кальмарам добавляем мелко нарезанный пучок петрушки, острый перец, чеснок, кориандр, соль, сахар, лимонный сок, черный молотый перец.
➡️Подсолнечное масло разогреваем в сотейнике и выливаем по верх специй
➡️Маринуем в холодильнике 2 часа, спустя час пробуем на соль.
Приятного аппетита 😊
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.